3 γλυκιές προτάσεις για ποδαρικό από το Catering Δειπνοσοφιστήριον!

Για να ολοκληρωθεί το εορταστικό δείπνο χρειάζεται ένα εντυπωσιακό, πρωτότυπο, ιδιαίτερο επιδόρπιο. Πόσο μάλλον όταν πρόκειται για το δείπνο του ρεβεγιόν! Δείτε τις προτάσεις μας, μάθετε τους συμβολισμούς και τα ταιριάσματά τους, εντάξτε τις στο μενού σας και δώστε στις γιορτές τη λάμψη που τους αρμόζει.

1. Κορμός
Κλασικό επιδόρπιο, διεθνές και με γαλλική καταγωγή, έχει στην καρδιά του αφράτο παντεσπάνι και στην πιο απλή εκδοχή του είναι γεμισμένο με κρέμα βουτύρου και σοκολάτα. Από εκεί και πέρα όμως υπάρχουν πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές που αντικαθιστούν την κρέμα με μους φρούτων, καρπών (κάστανου π.χ.) ή τυριών (μασκαρπόνε λ.χ.). Κλασικά λιπαρά γλυκά θα συνοδεύουν τέλεια το τελευταίο απόσταγμα της καρδιάς ή έναν χωνευτικό εσπρέσο. Σας δίνουμε πέντε παραλλαγές για να εμπνευστείτε:

• Κορμός μους Kάστανου με compote Αχλάδι –ιδιαίτερα πλούσιος σε γεύση
• Κορμός Gianduja με κρέμα Λεμόνι (σοκολατένιο bisquit με mousse gianduja και καρδιά κρέμας λεμονιού) –ιδανική ισορροπία γευστικών νότων
• Κορμός Αμυγδάλου-τραγανός και με έντονη γεύση
• Κορμός bitter με κρέμα nougat από εσπεριδοειδή και φουντούκι -γιατί η σοκολάτα δεν μπορεί να λείπει ποτέ
• Κορμός Βανίλια με Framboise –ίσως ο πιο ελαφρύς γευστικά από τους παραπάνω

2. Pavlova με κόκκινα φρούτα
Το επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα και με το τραγανό εξωτερικό που οδηγεί σε ένα αφρώδες, βελούδινο εσωτερικό ταιριάζει τέλεια με αφρώδη κρασιά και σαμπάνια και αποτελεί μια πάντα σικ πρόταση για γλυκό. Εδώ αυτό που πρέπει να ξεχωρίζει είναι η αέρινη υφή, η καλοσχηματισμένη όψη και η ζωηρή υφή των κόκκινων φρούτων (φράουλες και βατόμουρα, στην πρόταση μας).

3. Mont Blanc
Πρόκειται για τάρτα με κρέμα αφράτης μους Βανίλιας & κρέμα Κάστανο.
Το γλυκό που θυμίζει τις χιονισμένες Άλπεις είναι εξαιρετικά εντυπωσιακό, ιδανικό για κάθε εορταστικό γεύμα, αλλά όχι τόσο εύκολο στην εκτέλεση. Στην κλασική συνταγή αποτελείται από ψημένη μαρέγκα, κρέμα κάστανο και σαντιγί. Εμείς σας το προτείνουμε ως τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής για σίγουρο αποτέλεσμα και φυσικά, την υπέροχη γλυκειά κρέμα κάστανου, με την οποία θα διακοσμήσετε την τάρτα.  

Καλές γιορτές!

Ζαχαροπλαστείο Δειπνοσοφιστήριον Catering