Γιορτινός μπουφές, μια τακτική με πολλά πλεονεκτήματα.! Πάρτε ιδέες…

Οι γιορτές έφτασαν και τα σχέδια για γιορτινά γεύματα με αγαπημένα πρόσωπα έχουν ξεκινήσει! Δεν είναι λίγοι εκείνοι που θα προτιμήσουν να γευματίσουν εκτός σπιτιού και να επισκεφθούν τα αγαπημένα τους εστιατόρια. Έτσι ο στόχος σας για τις ημέρες των γιορτών είναι τους ευχαριστήσετε με τις γεύσεις σας και ταυτόχρονα να τους κάνετε να νιώσουν τη ζεστασιά και τη θαλπωρή του σπιτικού κλίματος.

Τα περισσότερα εστιατόρια σε αυτές τις περιστάσεις προτιμούν το μενού a la carte, ωστόσο αυτή η τακτική κρύβει παγίδες. Πρώτον, οι επιλογές είναι περιορισμένες με αποτέλεσμα να “χάσετε” πελάτες που δε θα τους αρέσουν οι συγκεκριμένες γεύσεις του μενού, ενώ από την άλλη το a la carte μενού δεν είναι τόσο ευέλικτο για να καλύψει τις ανάγκες των παιδιών αλλά και όλα τα βαλάντια.

Μια καλή εναλλακτική είναι ο μπουφές, που από τη μία συγκεντρώνει μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων ενώ από την άλλη οι πελάτες σας ορίζουν το ποσό που θα ξοδέψουν ευκολότερα.

Παρακάτω, ακολουθούν νόστιμες ιδέες για τον γιορτινό  μπουφέ σας που θα ευχαριστήσουν κατά το καλύτερο δυνατό τους πελάτες σας. 

1. Η κλασσική γαλοπούλα που δεν πρέπει να λείπει διότι είναι αγαπητή σε μικρούς και μεγάλους.  Την γέμιση όμως μπορείτε να την συνοδεύσετε ξεχωριστά την οποία θα την έχετε ψήσει σε ξεχωριστό σκεύος προσθέτοντας ξερά φρούτα και πατατούλες για extra γεύση.

2. Μεγάλο χοιρινό μπούτι που θα το έχετε αργοψήσει και θα το έχετε γλασσάρει.  Εκτός ότι είναι μια μοναδική λιχουδιά, ενδείκνυται και για μια όμορφη παρουσίαση πάνω στον μπουφέ.

3. Τα κρέατα συνοδεύονται με το κλασσικό αλλά πάντα αγαπητό στην γεύση Χριστουγεννιάτικο ρύζι με σταφίδες και κουκουνάρι.

4. Μια ποικιλία από λουκάνικα ψημένα και με την συνοδεία από διάφορες μουστάρδες πικάντικες, mild ακόμα και χωρίς γλουτένη είναι ένα πολύ ωραίο ορεκτικό.

5. Μια πίτα ή μια χειμωνιάτικη τάρτα είναι επίσης ένα ωραίο ορεκτικό και ταυτόχρονα υγιεινό, διότι μπορείτε να το εμπλουτίσετε με χόρτα και λαχανικά της εποχής.

6. Ένα μεγάλο πλατό με ποικιλία τυριών και διάφορα κριτσίνια θα κλέψουν την παράσταση.

7. Πράσινη σαλάτα με κάστανα, ρόδι και μυρωδικά θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

8. Τα παιδιά αγαπούν το λάχανο για αυτό το λόγο θα πρέπει να υπάρχει ακόμα μια σαλάτα λάχανο, με καρότο, σταφίδες και ρόδι. Γλυκιά, γευστική και εορταστική.

9. Τέλος, όλα αυτά μπορείτε να τα συνοδεύσετε αν δημιουργήσετε το δικό σας ψωμί-κουβέρ με γεύση καλαμπόκι ή ακόμα και γλυκάνισο.

10. Φυσικά δεν μπορούν να παραλείψουν από τον μπουφέ τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά, κουραμπιέδες, μελομακάρονα και δίπλες .  Μπορεί να είναι κλασσικά αλλά κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην γλύκα τους. Για να εκπλήξετε ευχάριστα τους μικρούς σας επισκέπτες σερβίρετε τα παραπάνω παραδοσιακά γλυκά με σοκολάτα!

Ορεκτικά, σαλάτες, κυρίως πιάτα, συνοδευτικά και γλυκά μαζί με sparkling wine να είστε σίγουροι ότι θα εντυπωσιάσουν τους πελάτες σας.  Μην ξεχάσετε όμως ότι όλες αυτές τις δημιουργίες πρέπει να τις στολίσετε γιορτινά, με έντονα ζεστά χρώματα.

Tip: Διαμορφώστε την χρέωση για παιδιά. Να είστε σίγουροι ότι θα έχετε τους γονείς ευχαριστημένους και θα σας προτιμήσουν ξανά. 

Από το Δειπνοσοφιστήριον Catering  & τον Chef Jean Louis Capsalas