Sweet November! Ο χειμώνας θέλει το γλυκό του! Δείτε τις must επιλογές.
Νοέμβριος, τα κρύα ξεκίνησαν και τα απογεύματα η ανάγκη για γλυκό μεγαλώνει! Επίσης, οι ονομαστικές γιορτές είναι πολλές και τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών. Όλοι οι παραπάνω λόγοι συναινούν στο να αυξηθεί η πελατεία στο ζαχαροπλαστείο σας και για αυτό πρέπει να προνοήσετε και να ετοιμαστείτε κατάλληλα! Η Νο1 κίνηση για να διατηρήσετε ψηλά τις πωλήσεις σας είναι να συμβαδίζετε με τις προτιμήσεις του κοινού και να γνωρίζετε τις «γλυκιές επιθυμίες» του.
Τα γλυκά που βρίσκονται ψηλά στις προτιμήσεις αυτή την εποχή είναι τα σοκολατοειδή, οι πάστες, τα κρεμώδη, οι τάρτες, τα κέικ και τα γλυκά με φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
Τα γλυκά με φρούτα, και ειδικά με μήλο, ‘παίζουν’ πολύ λόγω εποχής. Το τράιφλ για παράδειγμα κάνει τη διαφορά ανάμεσα στα συνηθισμένα γλυκά με μήλα και επιπλέον είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, αφού αποτελείται από αλλεπάλληλες στρώσεις ξηρών καρπών, βρασμένων μήλων, κρέμας καραμέλας και κρέμας γάλακτος. Στην ίδια λογική, αλλά σαφώς πιο απλό, είναι το apple crumble. Τα μήλα αναμειγνύονται με ζύμη από μπισκότα και τρίμματα μπισκότων. Σερβίρουμε πάντα σε όμορφες συσκευασίες ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι πιο ευπαρουσίαστο.
Οι πάστες μπορεί να φαίνονται λαχταριστες ακόμα και από τη βιτρίνα του καταστήματος και να εντυπωσιάσουν τον πελάτη χωρίς καν να έχει μπει στο κατάστημα. Ωστόσο η εμφάνιση πρέπει να συνοδεύεται και από τέλεια γεύση που θα κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν ξανά και ξανά!
Τα πρωτότυπα κέικ, με ξηρούς καρπούς και ευρωπαϊκές γεύσεις, κερδίζουν συνεχώς έδαφος και χώρο στις προθήκες τα τελευταία χρόνια. Κέικ κολοκύθας με σιρόπι καραμέλα και άχνη ζάχαρη, brownies με σοκολάτα, κλασσικό κέικ με αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, μήλα και μπανάνες ή κέικ με καρότο. Είναι εξαιρετικές επιλογές για πρωινό αλλά και για σνακ στο γραφείο και το σπίτι. Πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτού του είδους τα γλυκά έχουν τα cupcakes, που προτιμώνται ολοένα και περισσότερο. Αφιερώστε τους το δικό τους χώρο στο κατάστημά σας, το αξίζουν!
Τάρτες! Οι τάρτες είναι το κλασσικό γλυκό που θα αγοράσει κάποιος για το γραφείο, όταν θα θέλει να κεράσει κάτι εκτός από παστάκια ή καριόκες. Η φρεσκάδα, η ποικιλία και τα ποιοτικά υλικά είναι απαραίτητες προϋποθέσεις, για να ανήκουν τα παραπάνω γλυκά στις επιλογές του κοινού.
Οι σταθερές αξίες ενός ζαχαροπλαστείου, ωστόσο, είναι οι σφολιάτες, οι καριόκες και τα βουτήματα. Οι μηλόπιτες με σφολιάτα, οι καριόκες με το φιστίκι, τα βουτήματα με την τρούφα και την καραμέλα. Αυτά είναι τα γλυκά που μεγάλωσαν τους σημερινούς 30άρηδες-40άρηδες. Είναι αυτά που κάνουν τζίρο, που ‘φεύγουν’ αμέσως, που έχουμε μάθει οι Έλληνες να αγαπάμε και να προτιμάμε, αυτά για τα οποία νιώθουμε νοσταλγία.
Αναδείξτε τα με τον τρόπο που τους αξίζει και γλυκές… πωλήσεις!