Τα απαραίτητα του Μαΐου για τους επαγγελματίες!

Η δημιουργία και η προσφορά πιάτων και εδεσμάτων που προέρχονται από υλικά εποχής είναι πάντοτε ένα δείγμα επαγγελματικής συμπεριφοράς. Οι εποχιακές προτάσεις πρέπει να βρίσκονται πάντα στο προσκήνιο! Μπορεί πλέον να είναι πολύ εύκολο να βρούμε όποια υλικά επιθυμούμε όλο το χρόνο, όμως η αλήθεια είναι ότι η θρεπτική αξία και η αγνότητα των υλικών είναι μεγαλύτερη όταν είναι η ώρα τους. Ποια είναι όμως τα υλικά που χρησιμοποιούνται από τους επαγγελματίες στα καταστήματα εστίασης κάθε Μάιο;

Αρχικά, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι αυτά που χρειάζονται την περισσότερη προσοχή. Το Μάιο η φύση μάς χαρίζει πάρα πολλούς καρπούς που είναι ιδιαίτερα γευστικοί, θρεπτικοί και αποτελούν εξαιρετικά συστατικά για τη δημιουργία μοναδικών πιάτων!

Λαχανικά: Φασολάκι, αρακάς, κολοκυθάκι, μπρόκολο, πιπεριά, ραδίκια, σέλινο, παντζάρι, σπανάκι, σέσκουλο, καρότο, λάχανο, αντίδι, αβοκάντο. Είναι τόσα πολλά και τόσο νόστιμα τα λαχανικά, που μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική έμπνευση για παραδοσιακά αλλά και gourmet πιάτα. Πειραματιστείτε με γεύσεις από το εξωτερικό και παντρέψτε τις με τις ελληνικές συνήθειες. Φτιάξτε πιάτα με ψητά σκορδάτα λαχανικά, φασολάκια με κρέας, αρακά με κάρυ, σος από αβοκάντο, σουφλέ με σπανάκι, ριζότο με λαχανικά, γεμιστές πιπεριές, σαλάτες με αντίδια και παντζάρια ή γλυκόξινη πανδαισία λαχανικών. Επίσης, φτιάξτε νόστιμα ορεκτικά ή συνοδευτικά που ταιριάζουν με οποιοδήποτε κρέας ή άλλο κυρίως πιάτο.

Φρούτα: Η φράουλα, το κεράσι, το βερίκοκο, το μούσμουλο και το πορτοκάλι (Βαλένσια) είναι στη διάθεσή σας το Μάιο για να τα προσθέσετε σε γλυκά, φρουτοσαλάτες ή μαρμελάδες. Προσθέστε στα επιδόρπιά σας τη μαγεία των εποχιακών φρούτων. Από τα διάσημα cheesecakes με φράουλα μέχρι σπιτικά γλυκά του κουταλιού, έχετε τη δυνατότητα να εμπλουτίσετε τον κατάλογο των γλυκών σας με πολλές εποχιακές επιλογές! Γεμίστε τη βιτρίνα του χώρου σας με κέικ φρούτων, πάστες, τούρτες και τάρτες  που θα ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο των πελατών σας!

Ψάρια: Κι όμως, ακόμα και τα ψάρια έχουν την εποχή τους! Είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, λιπαρά οξέα ω-3, βιταμίνες και πρωτεΐνη και δεν πρέπει να λείπουν από κανένα μενού. Ως εποχή των ψαριών καθορίζεται η εποχή που είναι σχετική με την ανάπτυξή τους και τις συνθήκες στο βυθό. Για το Μάιο, οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση ψαριών όπως είναι η τσιπούρα, η κουτσομούρα, ο αστακός, ο ροφός, το χέλι, το λυθρίνι, το μελανούρι, η γαρίδα, ο γαύρος, η γόπα, το καλαμάρι, ο ξιφίας, τα μύδια, το μπαρμπούνι, η αθερίνα, η σαρδέλα, η σφυρίδα και το φαγκρί. Εμπλουτίστε λοιπόν το μενού σας με θησαυρούς της θάλασσας και εντυπωσιάστε!

Για να είστε πάντα ενημερωμένοι για τα υλικά εποχής και να προσφέρετε νόστιμα προϊόντα, δημιουργήστε ειδικούς καταλόγους ανάλογα με την κάθε περίοδο για να προτείνετε αντίστοιχα εποχιακά πιάτα!